Käsesorten aus dem Baskenland: Charakter, Handwerk und Geschmack

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Käsesorten aus dem Baskenland: Charakter, Handwerk und Geschmack Das Baskenland ist in vielerlei Hinsicht ein besonderer Landstrich. Zerklüftete Küste, grüne Hochtäler, weidende Schafherden und kleine Dörfer, in denen Tradition nicht romantisiert, sondern einfach gelebt wird. Und mittendrin: Käse. Viel Käse. Vor allem Schafskäse in unterschiedlichen Reifegraden, Handschrift und Ausdruck. Wenn man durch die Berge fährt, sieht man die Tiere auf den Hängen stehen, manchmal mit ihren Hirten. Dieser Blick erklärt mehr über den Charakter des baskischen Käses als jede Hallenanalyse. Es ist ein Käse, der nach Landschaft schmeckt. Eine Region, zwei Welten: Küste und Gebirge Das Baskenland zieht sich über Teile Nordspaniens und ein kleines Gebiet in Südfrankreich. Schon der geografische Übergang ist spannend: Auf der einen Seite der Atlantik, rau und salzig. Auf der anderen Seite die Pyrenäen mit ihren Hochweiden. Traditionell hält man hier Schafe. Rinder gibt es natürlich auch, aber die Käse...
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Die unauffällige Rolle der baskischen Fischer bei der Entdeckung Neufundlands und dem Kabeljauhandel im 16. Jahrhundert

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 Die Rolle der baskischen Fischer bei der Entdeckung Neufundlands und dem Kabeljauhandel im 16. Jahrhundert

Eine weitgehend unerforschte Facette der baskischen Seefahrtsgeschichte ist der Einfluss baskischer Fischer auf die Entdeckung und wirtschaftliche Erschließung Neufundlands im 16. Jahrhundert. 

Bereits im frühen 16. Jahrhundert segelten baskische Fischer und Walfänger über den Atlantik, um die reichen Fischgründe vor Neufundland und Labrador zu nutzen. Sie waren Experten im Fang von Kabeljau und Wal und betrieben vor Ort Fischkonservierungsstationen, wo sie den Fang salzten und trockneten.

Neufundland war eine der Hauptquellen des baskischen Kabeljauexports nach Südeuropa. 

Baskische Fischer dominierten den Kabeljauhandel fast ein Jahrhundert lang und lieferten Fisch nach Spanien, Portugal und Frankreich. Diese Tätigkeit brachte wirtschaftlichen Wohlstand ins Baskenland, blieb jedoch in den historischen Aufzeichnungen oft unsichtbar, da baskische Fischer nur selten die heldenhaften Entdeckungsberichte ihrer portugiesischen und spanischen Kollegen verfassten. 

Heute deuten archäologische Funde, wie Keramikreste und Konservierungsstationen in Neufundland, auf die frühe baskische Präsenz hin.

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